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Zart, cremig, floral - ein Frühligshauch im Glas FÜR 2 PERSONEN - 20 MINUTEN Zutaten 300 ml Sahne40g Zucker1/2 Vanilleschote (Mark)2 Blatt Gelantine (ca. 4g)2 TL Kirschblüten-Essig + eine Tropfen zum Garnieren30g Mandeln, grob gehackt15g Zucker (für den Crunch)1 Prise Salz80-100g KirschenEinige essbare Blütenblätter   ZUBEREITUNG Zuerst die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote langsam erhitzen – sie darf nicht kochen, sondern soll nur leicht dampfen. Dann den Kirschblüten-Essig einrühren, der der Panna-Cotta eine feine, frische Blütennote verleiht.  Die ausgedrückten Gelatineblätter in der heißen, aber nicht mehr kochenden Sahne vollständig auflösen und alles gut verrühren. Die noch warme Masse in zwei kleine Gläser oder Dessertschalen füllen und für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, kaltstellen. Für den Mandel-Crunch die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis die Mandeln leicht karamellisieren. Mit einer Prise Salz abschmecken, auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Zum Servieren die Panna-Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, mit frischen Kirschen, etwas Mandel-Crunch und wenigen Tropfen Kirschblüten-Essig anrichten. Einige Blütenblätter darüberstreuen – sie betonen den floralen Charakter und machen das Dessert auch optisch zu einem kleinen Kunstwerk. Mit dem Link kannst du dir eine PDF mit dem ganzen Rezept downloaden.Link Download

  FÜR 2 Personenen - 25 Minuten ZUTATEN 200g Butternut-Kürbis1 rote Zwiebel50g Feta50ml Gemüsefond1 TL Sojasauce1 EL Woody-Essig1 EL Butter1 TL Sesam1 EL Ahornsirup Mit dem Link kannst du dir eine PDF mit dem ganzen Rezept downloaden.Link Download

Zitrusfrische trifft Holzaroma - ein Duft von Geborgenheit und Feuer in der Pfanne FÜR 2 PERSONEN - 35-45 MINUTEN ZUTATEN Hähnchenbrustfilets2 Stück gemischtes Ofengemüse (z.B. Karotten, Pastinake, Zucchini)300g Olivenöl3 EL Woody-Essig1-2 EL Honig1 TL Dijon-Senf1 TL Bio-Zitrone (Saft) 1/2 Salz, Malaba Pfeffer ZUBEREITUNG Das Ofengemüse mit 1½ EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind. In dieser Zeit die Hähnchenbrüste salzen, in 1½ EL Olivenöl oder alternativ Butaris auf mittlerer bis hoher Hitze beidseitig goldbraun anbraten und kurz beiseitelegen. In derselben Pfanne Honig, Woody-Essig, Zitronensaft und Senf verrühren, einmal aufkochen und 1–2 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Das Hähnchen in die Sauce zurücklegen und noch 2–3 Minuten glasieren, dabei wenden. Mit dem heißen Ofengemüse anrichten und mit Pfeffer vollenden. Mit dem Link kannst du dir eine PDF mit dem ganzen Rezept downloaden.Link Download