Olivenöl Nr. 2

Beschreibung

Ich bin ein extra nativ/extra vergine, kaltgepresstes und gefiltertes Olivenöl. Wie mein Bruder Olivenöl Nr.1 habe ich eine leichte Schärfe im Abgang, bin aber milder im Geschmack und habe leichte nussige Aromen. Ich bin ein Cuvée aus den besonderen Olivensorten Taggiasca, Ogliarola, Coratina und Gentile. Meine messbaren Qualitätsmerkmale sind ein niedriger Säure und hervorragende K232 und K270 Werte.

Auch Ihr Motor brauch ein gutes Öl!

Lichtgeschütz und trocken lagern.

Erste Güteklasse – Direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Rezept: Birne Fenchel Salat
Rezept: Fresh summer vibes

100 % Italienische Oliven
Herkunft: Ligurien
Säure: 0,40%
K232: 1,71
K270: 0,15

K232 = Der „normale Bereich“ liegt zwischen 1,5 und 2,5. Ein erhöhter Wert deutet auf einen Oxidationsprozess hin, der z. B. durch langes Lagern der Oliven entstehen kann. Der Wert sollte aber auch nicht zu gering sein, da sonst wertvolle Bestandteile fehlen würden.
K270 = Der „normale Bereich“ liegt zwischen 0,15 und 0,22. Dieser Wert gib Aufschluss über die Frische des Olivenöls. Alte oder mit alten Ölen verschnittene Olivenöle haben einen erhöhten K270 Wert. Der Wert ist nach der Ernte sehr niedrig, steigt aber mit der Zeit langsam an. Je niedriger der Wert, desto besser.

Abbildung ähnlich.